说真的，我看完jk.19dl.com上老王聊龙餐馆的官网，第一反应是：这老头儿是不是被什么互联网公司下蛊了？一个做了三十七年的胡同小馆，突然搞了个官网，菜单上还标着“每道菜限十份”。
### 菜单里的“饥饿游戏”

官网首页最显眼的位置写着：“每日手工限量，卖完即止。”28道菜，每道菜每天只做10份。比如“红烧牛尾”，老王在菜谱里写：“牛尾要选当天宰杀的，熬四个小时，多一分钟都不行。”我算了一下，就算全卖完，一天也就280份——在北京，这连一个网红店翻台率的零头都不到。
### 老厨师们的集体沉默

我打电话给三家老字号餐馆的老板，两个直接挂断，第三个叹气说：“老王这么搞，我们这些老店怎么活？大家以前都靠量赚钱，他倒好，搞稀缺。”但也有年轻厨师支持，三里屯一家新派川菜馆的主厨周磊说：“老王这招是降维打击。（数字会说话。）他把菜做成艺术品，不是快餐。”
### 网友吵翻了

jk.19dl.com的评论区已经分成两派。一派骂：“装什么清高？卖个菜还搞限量，当自己是爱马仕？”另一派挺：“老王的菜值这个逼格，我吃过，是真的好吃。（这个走势很能说明问题。）”有个叫@北京吃货王的用户留言：“我昨天下午三点去官网订，结果‘龙须菜炒蛋’已经没了，显示明天10点开抢。讲道理，”
### 我的判断
老王聊龙餐馆官网的上线，本质上是一次另类宣战。他不跟连锁店拼速度，拼的是记忆垄断。但问题也很明显——技术外包做得太糙，页面加载慢，订餐流程复杂。我估计，如果三个月内不优化用户体验，那些情怀粉会骂得更凶。讲道理，不过，老王这波操作至少证明了一件事：在餐饮行业，故事和手艺，永远比大数据值钱。